affiner le .gitlab-ci.yml

Il faut :

• empêcher le job test dans main car il ne sert à rien, tout est testé dans dev
• supprimer le - git pull --rebase de la ligne 43 qui ne servait qu'à contourner nos force-push de la première release qui se passait mal
• skip le job de release sur le commit de tag (cf. b480989f) grâce aux options de release-it par exemple
• s'assurer que le job docker s'exécute sur main à la suite de la release
• refactor mieux que ça la chaine de dépendance ?
• essayer de corriger l'emplacement de l'écriture de la version dans pyproject.toml
• s'assurer que la version est bump dans le package.json (refaire un build après coup ?)